ミレニアムプラン

HACCP=Hazard Analysis Critical Control Points の頭文字の総称であり、食品の原材料・製造・加工・保存・流通の各段階で発生が予想される危害を事前に調べ、主に微生物による衛生事故の発生を防止する管理基準ですが、病原大腸菌0-157や、近年世界中で猛威をふるったSARSなどにより、衛生管理の重要性がますます注目を浴びています。とくに食品加工や調理分野における「食」 への安全はますます重要性を帯び、HACCP方式の導入はいまや食品業界では常識となりつつあります。